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苗族五色饭制作技艺:五彩斑斓 软糯清香

苗族五色饭制作技艺:五彩斑斓 软糯清香
2022-09-16 14:22:36 来源:中华网海南  

非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志,作为文化记忆的承载体,它凝结和传递着一个民族和地域的历史记忆、共同情感、经验智慧。坚定文化自信,构筑精神高地,《五指山下看非遗》专题系列片,向世界展示五指山文化,展现海南非遗之美。

苗族五色饭是海南苗族制作的一种极富民族特色的食物,一饭五色,软糯清香。在农历“三月三”民间节庆时,苗寨家家也都会制作五色饭来迎宾、庆贺。2016年,苗族五色饭制作技艺入选五指山市市级非物质文化遗产名录。

关于苗族五色饭的来源有两种说法。第一种是相传大约在500年前,邓、盘、李、赵、蒋五姓苗族先辈历尽千辛万苦一起乘船渡海来到海南岛,为了寻找生计,他们在登岛不久后便决定各奔东西。在即将离别之际,他们约定,不管今后谁居何方,每逢农历三月初三这天都要制作五色饭以示纪念。同时指定以五色饭的白、黑、蓝、黄、红五颜色各自代表邓、盘、李、赵、蒋五姓,根据制作的颜色来彼此相认。

另一种说法是每年三月初三制作五色饭是为了祭祀神农公。相传在远古时期,苗族有个祖先叫神农公,他历经千辛万苦,尝尽百草野果,终于在农历三月初三这天找到了几十粒野生谷物带回苗村,苗族人为了纪念神农公的功德,每逢插秧和收获谷物时,都要煮一顿五色饭来祭祀神农公。

五色饭由糯米制作而成,“五色”代表的是白、黑、黄、红、蓝五种颜色。在制作过程中,因糯米原色为白色,因此只需染出黑、黄、红、蓝四色糯米即可。黑、黄、红、蓝四色分别取自枫叶、黄姜、红蓝草、碟豆花等植物汁液,选用优等糯米分色进行浸泡后再用木桶蒸制,蒸熟后的五色饭色彩鲜艳、软糯清香、风味独特。

澄泽米香,美味共享。一粥一饭,当思来之不易;一丝一缕,恒念物力维艰。

原标题:五指山下看非遗|苗族五色饭制作技艺:五彩斑斓软糯清香

来源:海南省群众艺术馆

(责任编辑:陈思璐)
关键词:海南,自贸港,中华网海南,中华网,五指山

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