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预制菜风行 “宅经济”搅动海口餐饮市场“味蕾”

预制菜风行 “宅经济”搅动海口餐饮市场“味蕾”
2022-08-31 15:55:29 来源:海口日报  

记者曾昭娴 梁冰 袁语悦

8月28日,海口四个区发布关于餐饮经营场所暂停堂食的通告,为巩固疫情防控成果,8月29日0时至8月31日24时餐饮经营场所暂停堂食服务,可提供到店自取和送餐服务,以上措施将根据疫情防控形势适时调整。

在此情况下,海口部分企业加大预制菜供应、推出外带自提优惠、发力品牌自有商城等措施,促进餐饮消费市场运行平稳。

不用切菜、洗菜,撕开食品包装盒,将预制好的食材倒入锅中,再放上调制好的酱料翻炒……不一会,一道美味的菜肴新鲜出锅。在“宅经济”及近年来疫情居家催化下,方便快捷的预制菜逐步走俏海口一些商超市场,俘获了消费者的“味蕾”。预制菜成功“出道”,监管是否也应该提前“预置”?记者就此走访了海口部分连锁商超、菜篮子门店。

8月7日,在盒马鲜生海口国贸店,工作人员在净菜区为线上下单的顾客挑选预制菜。海口日报融媒体见习记者孙士杰摄

实体商超预制菜产品丰富多样

鱼香肉丝、宫保鸡丁、香辣海参、烤鱼……近日,记者来到盒马鲜生国贸店,在冷冻食品柜中,整齐摆放着20余种琳琅满目的预制菜,既有家喻户晓的家常菜,也有炒饭、意大利面等主食,不时有顾客前来挑选购买。“我平时下班晚,感觉很累就不想自己做饭。预制菜制作简单快捷,种类丰富,基本只需蒸煮即可食用,很适合我们上班族,我准备买两种新品回去试试。”与记者交谈间,张先生推着购物车不断在各食品柜中寻找着心仪的预制菜。

在标有“方便菜”的冷冻柜里,辣椒、金针菇、土豆、豆角等40余种切块整齐、真空打包好的“预制蔬菜”有序摆放,不时有工作人员来分装打包线上订单的菜品。记者观察到,每份预制菜的包装上都清晰地标注生产日期、保质期、生产商等信息,个别预制菜还将不同类型的蔬菜组合打包成套餐售卖,方便不同需求的顾客选取购买。

8月14日,大润发国兴店预制菜展示区菜品丰富多样,不时有市民前来选购。海口日报融媒体记者康登淋摄

“这些预制菜都是加工好的,顾客买回家后不用清洗就可以进行烹饪。”盒马鲜生国贸店店长聂友军告诉记者,目前盒马鲜生的预制菜销量不错,尤其是周末时间段的销售量会更高,其中线上销售量占比达到70%。为保证菜品的新鲜度,店内蔬菜都是当日清晨从各厂商加工之后上架售卖。

记者登录盒马鲜生APP,搜索“预制菜”后,能看到小炒黄牛肉、佛跳墙、小龙虾等不同种类的半成品预制菜,点击“切配蔬菜”“切配荤菜”“速食肉禽”等分类项即可进行精准挑选目标菜品,通过线上自行下单后即可送货上门。“线上订单都是由盒马鲜生自行配送,目前我们店内有40余位配送员,店内负责接单揽货的工作人员有90余位,能够保障每日的订单配送需求。”聂友军说。

“预制菜的销售对象主要是年轻人,我们加工好各类菜式,每份可以满足1-2人的食量,消费者只需在家里简单炒制即可,满足了当下年轻人图方便、图省事的生活需求。”聂友军介绍,为了不断适应年轻人对预制菜的消费需求,盒马鲜生未来会进一步加大预制菜的供给,提高自研预制菜的上新、推广效率,根据不同消费者的口味特点,持续性提升菜品种类的丰富度。

关键词:海南,自贸港,中华网海南,中华网,预制菜

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