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海南“老盐”饮品正当红:可盐可甜最海南

海南“老盐”饮品正当红:可盐可甜最海南
2022-05-11 08:44:45 来源:海南日报  

记者邓钰

老盐柠檬。 海南日报记者 封烁 摄

老盐柠檬。 海南日报记者 封烁 摄

“来杯老盐水不?”

夏日来临,在海南的街头巷尾,常能听到这不约而同的邀请。

话音一落,就能看到人们大步向前,钻进街头一间不起眼的饮品店,接着是老盐柠檬、老盐芒果、老盐黄皮等各类冷饮轮番出现。

若有什么饮料能为海南人“带盐”,老盐饮当仁不让。毕竟,老盐水配水果,这独特的吃法出了海南便难寻踪迹。

海南人有多爱老盐饮,恨不得把所有水果都装进其中,春日的莲雾、夏季的黄皮、秋天的火龙果……难怪总有人说,一杯老盐饮里,能装下整个海南。

夸不夸张先不说,至少海南这方水土,和老盐饮多少有点故事。

风靡街头的“怪味”饮品

海南人在品尝生活的甘甜之时,似乎也很善于欣赏苦与咸。

“想更甜,得加盐。”这一海南民间俗语中隐藏着朴素的饮食智慧:咸味能解腻提鲜,提升水果的甜香。当咸味和甜味结合在一起时,它还能使甜味变得更加灵动,更加通透。

这一俗语在老盐饮身上体现得淋漓尽致。在海南的街头巷尾,随意走入一间饮品店,老盐饮都是当家招牌。其中,老盐黄皮水和老盐柠檬水最为火爆。黄皮或柠檬捣碎,淋入蜂蜜和糖水,后兑上老盐水,一杯老盐饮就这样做好了。

喝上一口老盐饮,咸、甜、酸和微微的苦意,混着冰块的凉意滑入喉咙,口齿生津,仿佛一阵凉风刮过唇齿,笼罩全身,闷热燥气,一扫而光。

五味杂陈的怪诞,可能会让很多初尝老盐饮的外地人“望而却步”。但这种带有水果甘甜,又混着老盐清咸的奇特滋味,却让本地人欲罢不能。

老盐饮的流行和起源众说纷纭。几乎没有人能准确说明它的来历,一时间它如雨后春笋,迅速在街头巷尾风靡了起来。

海南人为什么喜爱老盐饮。还有一个重要的原因,海南高温潮湿,暑气熏蒸,在室外行走片刻便会大汗淋漓,为了补充身体流失的盐分,饮食中多盐变成了当地人的自然选择。

所以,街头、巷尾、餐前、宴后……随便什么地方,什么时候,海南人都能拿着一杯老盐饮,仿佛怎么也喝不够。

海南古盐田晒出的老盐。 海南日报记者 宋国强 摄

海南古盐田晒出的老盐。 海南日报记者 宋国强 摄

街头饮品里的富饶物产

海南人爱喝老盐饮,这和海南的自然环境和丰厚物产有莫大关系。

在热带、亚热带季风气候的影响下,海南成为一片富饶之地。在这里,终年高温和充足降水为各种作物生长提供了适宜的条件,瓜果迭出,四时丰收,琼岛物产从来都是富庶优越。

海南一年四季能丢进老盐水的果子的确多,只要新鲜干净,味道就对了,泡什么都好喝。

春天可以来点莲雾、芒果,夏季可以泡点荔枝、黄皮,秋天有百香果、火龙果;柠檬更是四季不断供。除了个别软烂易腐的水果,如香蕉、释迦,大多数水果都可以泡,入盐历练仿佛是海南水果们的必修课。

“水果新鲜,老盐饮才有灵魂。”在海口新民西路上,经营了近10年的“饮盟”人气极高,店主郑成耀透露,好喝的老盐饮必须使用新鲜水果,当天切配制作,毕竟人们“喝的就是那口清新劲”。

关键词:海南,老盐,饮品,夏日

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